李斯特菌重获新生：关于这种致命疫情您需要了解什么

李斯特菌夺命事件：你需要了解的致命疫情

美国疾病控制与预防中心（CDC）和一些州正在调查一起李斯特菌疫情，这起疫情已导致一人死亡，多人住院。

CDC的报告称，流行病学和实验室证据表明，在熟食店柜台切片的肉类和奶酪可能被单核细胞增多性李斯特菌污染，从而使人患病。
在接受采访的患者中，他们表示食用了从多个不同零售地点的熟食店柜台购买和切片的多种类型和品牌的产品，包括肉类和奶酪。

在从熟食店切片的肉类样本以及多个商店的熟食店柜台样本中，已经识别出了疫情菌株。

到目前为止，已在4个州报告了8例病例。
虽然看起来不多，但这8人都已住院，密歇根州还报告了一例死亡病例。

美国农业部的食品安全检验局（FSIS）和美国食品药品监督管理局（FDA）都已加入调查。
FSIS和FDA评估了州检查员从患者就餐的熟食店收集的记录，以确定这些熟食店是否供应了共同的肉类或奶酪产品。
对现有文件的分析未能确定共同的产品。
如果有更多信息可用，FSIS和FDA将继续协助调查。

在纽约和罗德岛多个零售地点的熟食店切片的肉类样本以及熟食店柜台样本中，已经识别出了疫情菌株的单核细胞增多性李斯特菌。
全基因组测序显示，这些样本中的李斯特菌菌株与患者的李斯特菌菌株在遗传上密切相关。
这一结果提供了更多证据表明，本次疫情中的人们是因食用熟食店切片产品而患病。
目前，调查尚未确定在熟食店切片或准备的共同产品。

CDC估计，李斯特菌是美国食源性（食物中毒）死亡的第三大原因，多数年份都会发生几起疫情。

什么是李斯特菌？

李斯特菌是一种存在于土壤、水和一些动物（包括家禽和牛）中的细菌。
它可能存在于生牛奶和由生牛奶制成的食品中。
它也能在食品加工厂存活，并污染各种加工肉类。

与许多其他食源性细菌不同，李斯特菌能在低温（包括冰箱内）继续生长。
它能迅速繁殖，从一种食物传播到另一种食物。
李斯特菌能在准备食物的设备上存活多年，包括食品加工厂、杂货店和熟食店。

通过将食物烹饪到合适的温度（165华氏度，约74摄氏度）和巴氏杀菌法可杀死李斯特菌。

李斯特菌的常见来源包括：

即食熟食肉类和热狗；冷藏的肉酱或肉泥；未消毒（生）牛奶和乳制品；用未消毒牛奶制成的软奶酪，如墨西哥白干酪、羊乳酪、布里奶酪、卡门贝尔奶酪；冷藏的烟熏海鲜；生芽菜。

一些研究表明，在熟食店柜台切片的冷切肉比预包装冷切肉被李斯特菌污染的可能性高出五倍以上，通常是因为店内污染。
但这并不意味着预包装的熟食肉类和奶酪没有风险。

李斯特菌可导致人类患严重的感染性疾病——李斯特菌病。

人们通常在食用被污染的食物后患上李斯特菌病。
并非每个接触李斯特菌的人都会因此生病，但一旦生病就可能引发严重疾病。
约94%患李斯特菌病（细菌引发的感染名称）的人最终住院。
大约五分之一的患者因感染李斯特菌而死亡。

如果你认为自己感染了李斯特菌，专家建议寻求医疗护理，并告知医生你在过去两个月内可能食用过的任何被污染的食物。
通常当从身体组织或体液（如血液、脊髓液或胎盘）中培养出李斯特菌时，就可诊断为李斯特菌病。
该感染用抗生素治疗。

感染症状因人而异，取决于受影响的身体部位。
李斯特菌可像其他食源性细菌一样引发发热和腹泻，但这种类型的感染很少被诊断出来。

对于患有侵袭性李斯特菌病（即细菌已扩散到肠道以外）的人来说，根据CDC的报告，症状取决于是否怀孕：

孕妇：孕妇通常只出现发热和其他类似流感的症状，如疲劳和肌肉酸痛。
然而，怀孕期间的感染可能导致流产、死产、早产或新生儿危及生命的感染。

非孕妇：除发热和肌肉酸痛外，症状可能还包括头痛、颈部僵硬、意识混乱、失去平衡和抽搐。

患有侵袭性李斯特菌病的人通常在食用被李斯特菌污染的食物后1 - 4周开始出现症状；有些人报告在暴露后70天才出现症状，也有人在暴露当天就出现症状。

李斯特菌最有可能使孕妇及其新生儿、65岁或以上的成年人以及免疫系统较弱的人患病。
根据CDC的说法，其他人也可能感染李斯特菌，但很少会患重病：

对于孕妇来说，李斯特菌病通常是一种轻微的疾病，但它会导致胎儿或新生儿患严重疾病。
一些感染李斯特菌的人，最常见的是65岁及以上的成年人和免疫系统较弱的人，会发生严重的血流（导致败血症）或大脑（导致脑膜炎或脑炎）感染。
李斯特菌感染有时会影响身体的其他部位，包括骨骼、关节以及胸部和腹部的部位。

以下是避免感染需要知道的事情。

高风险人群应谨慎处理熟食店切片的肉类和奶酪以防止生病。

零售商应经常清洁和消毒熟食店切片机以及准备、储存或供应熟食产品的其他区域，以避免交叉污染。

以下是来自foodsafety.gov的其他建议：

不要饮用生（未消毒）牛奶，也不要食用含有未消毒牛奶的食物。

在处理和准备未煮熟的食物后，要洗手、刀具、台面和切菜板。

在食用前要用流动的自来水彻底冲洗生农产品。

要将生的肉类、禽类和海鲜与蔬菜、水果、熟食和即食食品分开存放。

要将动物源的生食物，如肉类、禽类或海鲜彻底煮熟至安全内部温度。

在处理和准备未煮熟的食物后，要洗手、刀具、台面和切菜板。

要尽快食用易腐和即食食品。

高风险人群应在食用热狗、冷切肉和熟食肉类之前加热。

你觉得呢？

有没有采取措施来避免感染像李斯特菌这样的食源性疾病的想法？请在评论中分享你的想法和见解。

引用：https://www.theorganicprepper.com/listeria-claim-life-deadly-outbreak/
原文: https://s2.tttl.online/blog/1735947638/