预科生的旅行日记：巴尔干食物

生存狂的旅行日记：巴尔干美食

在巴尔干地区旅行时，我吃到了一些令人难以置信的美食。
对我来说，旅行的很大一部分就是体验其他地方的美食以及当地商店里能买到的食物种类。

我在波斯尼亚和克罗地亚吃到的所有东西都非常美味，而且他们的快餐和我们的大不相同。

从机场到波斯尼亚的路上我只看到一家汉堡王，其他都是私人经营的餐馆。
价格非常实惠。
在波斯尼亚，一家不错的休闲餐厅里的一顿坐餐大约每人10美元，在克罗地亚大约是15美元。
这包括2杯饮料、主菜、土豆、面包和一些蔬菜。
在小面包店买点东西就更便宜了——在波斯尼亚，一个装满美味烘焙食品的袋子可能只要1美元。

波斯尼亚和克罗地亚的食物有一些不同之处，我稍后会讲到。
但这不是最大的区别。

我觉得自己在这里非常健康、精力充沛，我真的认为是食物的原因。
你吃的所有东西都是当地的，而且是新鲜制作的。
如果你的餐食中有炸土豆，你看不到员工把冷冻的预切土豆倒进炸锅。
你会看到厨房里的人在剥土豆和切土豆。
肉是从肉铺来的，而不是工厂化养殖的。
农产品是在附近种植的。
没有东西是冷冻的。
这里转基因食品不是什么大问题，加工食品也不是。
这里的食物比我们在许多美国餐馆里吃到的要“真实”得多，在那些美国餐馆里，酱汁是在某个工厂制作好然后运到餐馆加热后放在从冷冻食材烹饪好的食物上。

此外，这里的调味料不像在美国那么重要。
披萨上只淋一点番茄酱（有点恶心——但你可以不要）而不是配牧场酱。
波斯尼亚的沙拉是不加调料的，克罗地亚的沙拉是用当地的橄榄油和醋轻轻拌过的。
当然，你可以要番茄酱搭配薯条。
但是，虽然美国的很多食物都浸泡在酱汁或肉汁里，这里，优质的食材本身就很美味。
在家里，我是喜欢酱汁和肉汁的人，但一旦我习惯了，我真的非常喜欢这里调味适中、没有酱汁的食物。

这里的分量不是很大，但很慷慨。
你吃完饭后会感到饱足，但不会因为肚子疼而吃不下。
他们这里不会“加大份量”。

我在克罗地亚去过的其中一家餐馆提供了一道特别美味的鸡肉和土豆菜肴。
我和女主人交谈，她告诉我他们餐馆里几乎所有的食材都是在附近的农场种植的。
他们专门种植食材来满足菜单需求，并且每天都会运送收获的食材。
（我待的大部分地区的气候是地中海气候，有很长的生长季。
）

波斯尼亚的食物

我在这里吃的第一顿饭是cevapi（一种传统的波斯尼亚食物）。

Ćevapi是国家的烤制特色美食，在国外也是最著名的波斯尼亚品牌之一。
Ćevap是一种由绞肉（主要是牛肉），加上大蒜、洋葱和不同香料制成的小饺子。
一个Ćevap的平均长度大约是5厘米。

Ćevapi是在烤架上烤制的，传统上是放在somun或lepinja（一种自制的面包）里蘸着烤肉酱吃的，还会加上切得细细的洋葱。
（来源）

Ćevapi非常美味，但是面包更是超棒。
这就引出了关于面包的话题。

我认为面包是波斯尼亚的生命之源。
在那里，人们对面包非常重视。
我吃过的每顿饭旁边都有面包，有些饭基本上就是面包。
哦，真的非常好吃。

我说的不是像切片的全麦面包那种普通的面包，而是那些只受你想象限制的组合。
有把肉卷在里面的层层酥皮糕点然后烤成美味的螺旋状；有装满浓郁奶酪的面包；有表面刷盐的面包；还有蓬松的面包和表面有漂亮蛋液的闪亮面包。
小麦是波斯尼亚的主要农作物，这可能与面包的普遍存在有关。

在波斯尼亚，我从一家小面包店买了面包，可以慢慢享受好几天。
我去过的每家餐馆都会提供某种软软的、美味的面包搭配餐食。

在波斯尼亚，蔬菜在菜单上不是很突出——他们的沙拉是切碎的生菜和卷心菜，上面放一片当季的美味番茄和一片黄瓜——不加调料。
番茄非常棒，但除此之外，除非你点素食餐，否则不会提供太多的蔬菜。
每顿饭的核心是肉、面包和土豆。
在波斯尼亚，没人害怕碳水化合物。

在波斯尼亚，他们烤制很多东西——我吃过一些非常美味的烤鸡肉串，还有烤牛肉。
如果你是个爱吃肉和土豆的人，你会喜欢波斯尼亚的食物。

克罗地亚的食物

达尔马提亚的Pasticada配Gnocchi

来到克罗地亚，这里受意大利的影响很大，但有达尔马提亚海岸的特色。
这个地区已经和意大利进行贸易超过一千年了，所以你在美食上能看到很多交融之处。
这里还有橄榄制品和海鲜也非常常见。

我个人不喜欢海鲜，但和我一起旅行的人告诉我这里的海鲜是他们吃过的最好的。
一道非常受欢迎的菜是“乌贼墨烩饭”，就是用乌贼、章鱼和其他海鲜煮的烩饭，然后用乌贼墨染成黑色。
我尝了一下，有点鱼腥味，但我点这道菜的朋友说它“很美味”。

这里的餐馆有“肉类菜单”和“鱼类菜单”。
我来给你讲讲我吃过的一些东西。

首先是这道美味的炖菜叫pasticada，是用牛肉在浓稠的番茄和胡萝卜酱里慢炖，然后配上gnocchi（一种美味的土豆小饺子）。
我本来没打算重复点同一道菜，但这道菜太好吃了，我点了两次。

非常正宗的千层面

这里的披萨和我们家里的披萨调味有点不同，但还是很好吃。
我在克罗地亚的公寓就在一家披萨店楼上，所以我也会偶尔去那里买披萨当作快速餐食。
它不像我们美国的披萨那样有很多奶酪，而且切片很大——像四分之一块披萨那么大。
你像在纽约那样把披萨折叠起来吃。
当你拿到披萨的时候他们会问你要辣的还是普通的番茄酱，这里大多数人都会在披萨上淋一点。
我个人还没有勇敢到在披萨上加番茄酱。

我吃过好几道意面，而且所有的意面都是在餐馆里现做的——你可以看到它们挂在上面晾干。
一些亮点是类似蝴蝶结形状的意面淋上浓郁的松露酱（流口水）和千层面，是在一个小陶器里煮好并层层叠放着面条、肉酱和白汁的。

我吃过一块用蘑菇酱炖的牛肉，这不是我最喜欢的，但是旁边的土豆很脆很好吃。
我还吃过一块鸡胸肉，里面塞着当地的奶酪，外面淋着橄榄油。
它是搭配土豆和红辣椒一起上的。

克罗地亚的面包远不如波斯尼亚的面包好吃（对不起，克罗地亚！），但是意面弥补了这个不足。
而且，我们在克罗地亚几乎每顿饭都喝了美味的当地葡萄酒。

再次强调，这里真的没有超重的人。

从农场直接端上桌的鸡肉和土豆

就像我在之前关于这里生活方式的文章里写的那样，你在巴尔干地区很少看到超重的人。
如果你看到了，很可能他们是游客。
我已经瘦了好多，我不得不拿出一条在我离开家的时候正合适的裤子，现在得用腰带系上了。

当然，这其中很大一部分原因是高活动量。
我住在一个只能步行的区域的三楼（没有电梯），这里有长长的石板路，仅供行人通行。
但是就像有人在我的生活方式文章里提到的那样，你不能把一切都归结于活动量。
这也和食物密切相关。

这里基本上不卖有机食品，因为他们就是用传统的方式种植东西——都是有机的，或者至少比美国杂货店里的常规产品要有机得多。
我在这里度过的这段时间真的让我深刻认识到我们的美国食品供应是多么不健康。

我吃的东西可能会让大多数注重健康的人皱眉头——意面、土豆、面包、肉和一些奇怪的蔬菜。
但是这些食物如此新鲜、健康、营养丰富，结果却和预期相反。

我还看到一件很神奇的事情，就是和我一起旅行的一些人在家里有食物不耐受，在这里吃这些东西却没有问题。
我因为乳制品会导致皮肤问题所以避免食用，但在这里，我吃了披萨和一些带奶酪或者奶油酱的食物都没有任何不适。
我遇到一个对麸质过敏的旅行者，她说她吃这里的面包和意面完全没有问题。

我打算回家后真的尝试复制这种食物，通过自己的花园和农贸市场，还有有机的黑麦面粉来做家庭烘焙食品。
我们都应该问问我们的美国受污染的食品供应到底出了什么问题。

（注：文中提到的达尔马提亚是克罗地亚的一个地区；gnocchi是意大利语，指意大利面疙瘩；pasticada是克罗地亚的一种传统炖菜。
）

引用：https://www.theorganicprepper.com/travel-diary-balkan-food/
原文: https://s2.tttl.online/blog/1735946768/