这就是为什么最近有这么多食品召回

近期为何食品召回事件频发？

最近，每隔几周就会出现一次重大的食品召回事件。
比如近期因为三种不同品牌的面粉中含大肠杆菌而进行的召回，因冷冻浆果中含有肝炎病毒而进行的召回，以及在假日周末期间因牛肉问题而进行的召回。
很多人都在问，为什么会有这么多的食品召回？让我们来看看这背后的原因，对消费者的真实风险是什么，如果生病了该怎么办，以及如何从一开始就预防生病。

为什么会有这么多食品召回？

这是价值百万美元的问题。
食品召回令人担忧。
没人想生病，尤其是当一些常见的食源性疾病可能是致命的时候。
通过查看美国农业部网站上过去十年的食品召回记录，以下是触发召回的各种原因：

• 产志贺毒素的大肠杆菌（E. coli）
• 单核细胞增生李斯特菌
• 沙门氏菌
• 未声明的过敏原
• 外来物质
• 加工缺陷
• 未声明的物质
• 残留物
• 未经批准的物质
• 错误标识（之前用于未声明和未经批准物质的术语）
• 化学污染
• 其他（包括未经检验生产、未能出示进口检验、标签问题等）

快速查看会发现，有些召回是因为标签问题、不当检验问题或其他行政触发因素。
其他召回触发因素，如外来物质，可能会造成伤害，比如在早餐卷饼中咬到隐藏的石头而磕掉牙齿。

未声明的过敏原是另一个主要的召回触发因素。
这有两个原因：

• 成人发病的食物过敏人数在增加。

• 更多种类的食物引发了不常见的过敏。

然而，食品召回中最大的担忧是食源性疾病。

食源性疾病

最让我们担心的案例是食源性疾病。
最近，巧克力和冷冻浆果因潜在的甲型肝炎病毒污染而被召回。
谁会想到从零食中感染肝炎呢？

虽然从看似无害的甜食中感染肝炎的可能性令人不安，但触发食品召回的最常见致病菌是细菌。
常见的三种引发食品召回的细菌是E. coli、李斯特菌和沙门氏菌。

这些细菌中的每一种都可能让人生病。
在某些情况下，这些疾病可能是致命的。
它们都被食品安全检验服务局归为I类健康风险。

I类召回

I类召回涉及健康危害情况，食用该食品有合理可能性会导致健康问题或死亡。

II类召回

II类召回涉及潜在的健康危害情况，食用该食品有很小的可能性导致不良健康后果。

III类召回

III类召回涉及食用该食品不会导致不良健康后果的情况。

E. coli

E. coli 以引起严重的呕吐、腹泻、恶心和发烧而闻名。
E. coli 存在于动物和人类的肠道中。
有些菌株是无害的，是我们正常肠道细菌的一部分。
其他菌株，如产志贺毒素的E. coli O157，可能是致命的。

不幸的是，E. coli 的治疗很棘手。
E. coli 是肠杆菌科的一员，已经发展出多重耐药性。
2013年，碳青霉烯耐药E. coli 在美国医院环境中导致了1400例感染。

我们在食源性病例中看到与医院获得的E. coli 病例相同的抗生素耐药性。
这是由于现代集约化动物饲养场（CAFO）农场过度使用和滥用抗生素所致。

抗生素对E. coli 感染无效。
目前的治疗方法无法治愈感染、缓解症状或预防并发症。
对于大多数人来说，治疗包括休息和补充液体以防止脱水和疲劳。

E. coli 通过多种途径进入我们的食物供应：

• CAFO中感染E. coli 的动物粪便作为肥料传播（特别是叶类蔬菜容易受到影响）。

• 感染E. coli 的粪便在屠宰过程中传播到肉类。

• 感染E. coli 的肉类或其他食品产品污染加工和包装设备，其他使用同一设备的食品物品也会被污染。

从这里，E. coli 可以通过以下方式在人与人之间传播：

• 个人接触受污染的物质然后触摸嘴巴。

• 个人接触受污染的物质然后与他人握手。

为了避免感染E. coli，彻底煮熟肉类。
虽然我们都知道要把猪肉和鸡肉煮透，但大多数人喜欢牛排和汉堡中间稍微有点粉红色。

单核细胞增生李斯特菌

另一种可能引发I类食品召回的细菌是单核细胞增生李斯特菌。
与E. coli 类似，李斯特菌可能来自受污染的土壤、水或动物。
它可以通过受感染动物的粪便传播污染作物。

如果动物感染了，肉类和乳制品也可能被污染。
李斯特菌有时存在于软奶酪中，如布里奶酪。
因此，孕妇被警告不要食用软奶酪。

熟悉李斯特菌的症状很重要。
如果出现症状，会使用抗生素进行治疗。
然而，对于婴儿、老年人和免疫系统受损的人来说，结果仍可能是致命的。
症状包括：

• 发热
• 肌肉疼痛
• 有时会出现胃肠道症状，如恶心或腹泻
• 如果感染扩散到神经系统，可能会出现头痛、颈部僵硬、混乱、失去平衡或抽搐

感染的孕妇可能只会出现轻微的流感样疾病；然而，怀孕期间的感染可能导致流产或死产、早产或新生儿感染。

沙门氏菌

沙门氏菌通常与家禽相关。
然而，它通过与我们食物系统中E. coli 和李斯特菌相同的途径传播。
沙门氏菌爆发不仅限于鸡肉和火鸡，还发生在其他肉类，如牛肉，以及生菜和其他叶类蔬菜中。

在轻微病例中，健康人可能根本没有症状。
然而，沙门氏菌会引起严重疾病，并且在CDC关于抗生素耐药细菌的报告中也有提及。
根据梅奥诊所的说法，以下是需要注意的沙门氏菌症状：

• 沙门氏菌感染通常是由食用生的或未煮熟的肉类、家禽、鸡蛋或蛋制品引起的。
  潜伏期从几小时到两天不等。
  大多数沙门氏菌感染可以被归类为胃流感（胃肠炎）。
  可能的症状和体征包括：
• 恶心
• 呕吐
• 腹部痉挛
• 腹泻
• 发热
• 寒战
• 头痛
• 粪便中有血

沙门氏菌感染的症状通常持续两到七天。
腹泻可能持续长达10天，尽管可能需要几个月的时间肠道才能恢复正常。

谁该负责？

我们集中化、工业化的食品系统是食品污染和召回增加的核心原因。
现代农业和现代食品制造方法是细菌滋生的温床。

2011年1月4日，所谓的《食品安全现代化法案》被签署成为法律。
这项法律是大型企业如何控制我们政治家的完美例子。
它是由行业游说者为大型农业企业农场撰写的。

CFSAN会议展示了国家食品安全法是如何受到外部利益影响的，当时该机构正面临实施一项重大食品安全法的压力——即《食品安全现代化法案》——这是对沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等食源性细菌事件的回应，这些事件已经使人们生病，在某些情况下甚至导致死亡。
国会于2010年底通过了该法案——这是即将离任的众议院民主党多数派的最后行动之一——奥巴马总统于2011年1月4日签署了该法案。
这使得FDA负责撰写详细的规则，食品行业必须遵守这些规则以符合法律，这也给了行业第二次影响这些规则的机会，通常几乎没有或根本没有公众或媒体的审查。

“这应该是一个透明的过程。
在奥巴马总统领导下，事情应该是更加透明的，但如果有什么变化的话，那就是变得更加不透明了，”前FDA官员、Acheson Group总裁兼首席执行官David Acheson说，该公司就《食品安全现代化法案》的实施向行业提供咨询。
“有人想知道香肠是怎么做出来的，为什么不呢？这一切都会影响我们和我们家人的健康。
”

这项立法的作用是给大型企业农场和食品制造商提供了一种方式，将小型至中型家庭农场排除在竞争之外，而他们自己的大型企业农场基本上不受影响。

而且，哪个政客不想投票支持这个呢？谁想被称为没有投票支持“食品安全和现代化”的国会议员呢？这是一项腐朽的立法，有一个对政治家和公众都有吸引力的名字，同时几乎没有或根本没有改变那些对这些食源性疾病爆发负责的食物生产商。

食源性疾病如何进入我们的食物供应

以下是我们的食物被污染的方式，这都是因为我们不可持续的农业方法和食品制造方法：

• 集约化动物饲养场（CAFO）由于肮脏的条件、以谷物为基础的饮食（与动物生病有关）以及过度使用抗生素（用于对抗牲畜生活的污垢中的疾病，以及加快动物生长的策略）而滋生细菌。

• 来自受污染粪便的污染（粪便没有足够的时间杀死病原体）传播到作物上。

• 屠宰场的卫生条件差和时间限制，工人被迫尽可能快地工作，导致细菌从尸体传播到尸体。

• 受污染食物上的微生物传播到食品加工机械上，然后污染使用同一机械的其他食品产品。

总之，我们的食物越是集中化，越是工业化，越是单一作物和CAFO农场，我们的食物供应就越有风险。
《食品安全现代化法案》没有做任何事情来防止或减轻这些风险。
它只是给小农户带来了负担。
而且，食品集中化本身有着漫长而可怕的历史。

如何避免生病

值得庆幸的是，这些食源性疾病的大多数潜在爆发在任何人患病之前就被阻止了。
不幸的是，并非总是如此。
沙门氏菌平均每年导致450人死亡。
E. coli 平均每年导致约65人死亡。
李斯特菌被认为每年导致约250人死亡。
这还不包括因这些食源性疾病导致的数万次住院。

以下是一些你可以立即采取的措施，以避免因食源性疾病而生病：

• 注册食品召回警报，以便在发生食品召回时尽快得知。

• 避免食用生食。

• 确保将所有肉类彻底煮熟至适当的内部温度。

• 红肉、猪肉、火腿和海鲜——145°F

• 家禽——165°F
• 鸡蛋——160°F

• 仅仅因为外表看起来熟了，并不意味着里面煮熟了。
  不要猜测。
  使用肉类温度计。

• 清洗所有的农产品。
  （注意，冲洗农产品有助于减少食物上的细菌，但这并不能保证完全无菌。
  ）

• 如果可能，自己种植花园。

• 如果你养自己的鸡，测试它们的粪便是否含有沙门氏菌。

• 从真正关心质量的小型本地种植者那里采购食物。

• 如果可以，自己养鸡以获取肉类和鸡蛋，养自己的肉兔，以及任何你自己的牲畜。

• 对于那些缺乏种植自己食物和狩猎或养殖自己肉类空间或技能的人，可以查看当地的CSA农场和社区花园机会。
  只需在网上搜索“附近的社区花园”。
  如果你的城市或城镇没有，可以考虑创建一个。

从这里开始，你需要保存自己的食物。
投资一台优质的罐头机和罐头指南、脱水机和脱水书，和/或冷冻柜。
如果你对不依赖电力的食物保存感兴趣，可以学习乳酸发酵蔬菜，这将是一个很好的肠道愈合、增强免疫力的益生菌来源。

我知道这听起来像是要付出很多努力。
但是，这些细菌和它们每年导致的数千次住院可不是开玩笑的。
最终，确保安全的食物来源取决于你。
政府肯定不会这么做，食品行业也不会。

你怎么看？

• 你有没有采取措施避免食源性疾病？
• 你自己种植食物吗？
• 你有最喜欢的园艺书籍吗？或者有过建立社区花园项目的经验吗？在评论中告诉我！

关于Cat

Cat Ellis 是一位草药师、按摩治疗师、助产学生和来自新英格兰的城市自给自足者。
她养蜜蜂，喜欢园艺和罐头制作，还练习射击。
她在她的网站Herbal Prepper上教授草药技能。
Cat 是美国草药师协会的成员，著有两本书，《Prepper’s Natural Medicine》和《Prepping for a Pandemic》。

引用：https://www.theorganicprepper.com/heres-why-there-are-so-many-food-recalls-lately/
原文: https://s2.tttl.online/blog/1735943094/