美国肉类生产商大举投资“新型蛋白质”，即实验室培育的肉类和昆虫

美国肉类生产商大力投资“新型蛋白质”：实验室培育肉类和虫子

今年的COP28气候峰会上，食物生产首次成为重点讨论议题。
会议设有一个为期八天的食物系统展馆，其中有一天专门探讨如何“推进蛋白质多样化”。
换句话说，就是如何让人们吃他们原本不想吃的东西。

出版界也开始关注这一领域，市面上出现了许多书籍，认真地推广虫子作为食物以拯救地球。
这些书籍与那些宣称实验室培育肉类将彻底改变食物行业的书籍一较高下。

讨论的重点是如何“推动”消费者接受新型蛋白质。
以色列、巴西、新加坡、丹麦和荷兰等国家在这些讨论中被提及，因为它们在昆虫养殖或实验室培育肉类方面进行了开创性研究。
气候峰会的与会者讨论了“如何推动他人达到蛋白质多样化的临界点”。

其中一个讨论集中在循环农业和生物质上。
“循环农业”听起来很高科技，但实际上主要是废物处理。
例如，如果一个农场的牲畜只吃农场上的植被，它们的粪便被撒在牧场上，牲畜在农场内被处理，废物被埋葬、喂狗或以其他方式保留在农场内，那么这个农场就可以被认为是完全循环的。
两百年前，大多数农场都是“循环农业系统”。

但是，他们并不是在推广传统的闭环、本地拥有、独立运营的农场。
这次讨论是由一位废物管理专家和一家创新食品加工公司的代表主持的，而不是闭环农场的经理。

事实上，如果你生活在一个富裕的国家，这些人可能会认为你的本地农民是问题所在，而不是解决方案。
COP28峰会的发言人指责富裕国家的过度消费导致了贫困国家的食物不稳定。

这是一个对极其复杂问题的严重简化。
食物过度消费并不仅仅是“富人的问题”。
恰恰相反，食物过度消费不一定与整体财富有关。
你在Malibu或Aspen这样的精英社区看不到超重的人，他们在主要城市的贫困地区和整个美国农村地区。

我在一个低收入家庭度过了大部分童年。
社会经济食物链底层的人们并没有过度消费牧场牛排和Kerrygold黄油。
他们过度消费的是他们的SNAP福利在Dollar Tree支付的食物，比如Doritos和Mountain Dew。
这些食物之所以便宜，是因为它们是由政府大量补贴的加工玉米制成的。

美国农业部长Tom Vilsack意识到了这一点。
他在“食物日”的讲话中强调了减少食物浪费，而不是消除肉类和奶制品。
然而，政府间气候变化专门委员会（IPCC）坚持认为，富裕的西方人需要将肉类和奶制品的消费减少35-50%才能实现气候目标。

气候变化被指责为发展中国家的食物短缺的原因。
然而，你不能忽视分配问题的作用。
这些问题可能与战争或内部问题如腐败有关。
它们不一定受到富裕国家行为的影响。

解决低收入、超重美国人的问题将涉及巨大的文化变革。
这将涉及修复使垃圾食品如此便宜的补贴系统。
这将涉及重新引入家政课程，使人们有能力准备自己的食物。
这还将涉及文化期望的改变。
当打多份兼职工作成为常态时，真的很难找到时间准备健康的饭菜。

发展中国家的食物短缺也不是因为“富裕的西方人”。
解决发展中国家的食物短缺问题也不是一件小事。
这将涉及更好的基础设施，如道路和冷藏设施。
这也需要在地方层面确保腐败官员不将捐赠物资据为己有。

所有这些解决方案都涉及增加地方控制和个人的自我赋权，使他们能够为自己做出更好的决定。

那么，食品巨头和COP28等峰会的与会者是否在朝着这个方向努力呢？这些峰会推动的是合并和加工食品。
不，他们会继续朝着合并食品公司和将更多高度加工的垃圾食品推向市场的方向发展。

“四大”肉类包装商（JBS、嘉吉、泰森和国家牛肉包装公司）控制了市场80%以上的份额。
其中，JBS、嘉吉和泰森已经投资于实验室培育的肉类。
他们开始认为自己是在蛋白质业务而不是肉类业务。
此外，投资替代蛋白质有助于提高公司的ESG评分。

他们不仅投资于实验室培育的肉类。
嘉吉和泰森还一直在投资昆虫生产。
2022年，嘉吉与昆虫饲料生产商Innovafeed合作。
他们将牲畜废物喂给黑水虻，然后这些黑水虻又被用来喂养养殖鱼、小鸡和小猪。

现在泰森也加入了这一行列。
今年10月，泰森收购了荷兰昆虫养殖公司Protix的少数股权。
他们计划在美国建造一个黑水虻设施，用于宠物食品和牲畜饲料。
泰森表示，他们目前没有计划将昆虫添加到人类食物中。

鱼、小鸡和小猪确实自然会吃昆虫。
但我仍然认为，传统畜牧业的巨头与昆虫生产商之间的合作值得我们关注。
在之前关于吃虫子的文章中，我引用了研究结果，发现为昆虫蛋白质生产建立基础设施并不像它声称的那样气候中性。
建造所需设施以生产大量蛋白质将需要大量的空间和能源。
需要建立全新的基础设施，在一个更加自由运作的市场中，投资者需要在做出这些承诺之前看到需求。

正如我们在另一篇文章中提到的，对新型蛋白质的需求并没有自然发展，而且已经存在一个庞大的传统肉类加工基础设施。
消费者并没有选择新型蛋白质。
他们是被那些似乎坚信吃虫子对地球有益的人推着走的。

泰森可能目前没有计划将昆虫饲料添加到他们的肉类产品中，但他们正在投资基础设施，以便在他们认为时机成熟时实现这一目标。
随着关于吃虫子对环境有益的讨论越来越多，公司开始考虑如何将昆虫蛋白质纳入他们的食品产品是合理的。

如何真正改善农业系统

当然，农业系统有改进的方法。
但真正的解决方案在于减少中间环节。
这将使本地生产的食品更便宜，无论“本地”对你来说是什么地方，并且对农民更有利可图。
顾客需要更多的透明度来做出更好的饮食选择，与本地农民和定制加工商建立联系是实现这一目标的绝佳方式。

我吃过仍然看起来像蟋蟀的蟋蟀。
我对含有隐藏成分的加工食品不感兴趣。
随着食品巨头向新型蛋白质迈进，知道你的肉来自哪里将比以往任何时候都更重要。
除非，当然，你觉得昆虫块听起来很美味。

那么，你怎么看呢？如果你能省钱，你会吃实验室培育的肉类或昆虫吗？你认为这种“食物”生产对地球有益吗？你有兴趣尝试这些产品吗？

让我们在评论区讨论吧。

引用：https://www.theorganicprepper.com/novel-protein/
原文: https://s2.tttl.online/blog/1735875811/